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在经历罗永浩公开质疑事件后，西贝创始人贾国龙积极展开了一系列自救行动。先后推出"天边砂锅焖面"、"天边羊多"等新品牌，并完成了包括台州新荣泰、杭州舟轩在内的多轮融资，展现出强烈的求生意志。然而，企业面临的资金压力依旧严峻。

最新数据显示，西贝已在全国范围内进行大规模收缩。2026年1月15日，贾国龙宣布将关闭102家门店，涉及近三成门店和约4000名员工。这次调整导致西贝在营门店数量从351家锐减至228家，在上海、广东等核心市场的门店规模近乎腰斩，并彻底退出佛山、重庆等多个城市。

财务状况同样不容乐观。据披露，2025年9月至2026年3月期间，企业累计亏损超过6亿元。虽然2025年第四季度投入超过3亿元消费券试图挽回客流，但收效甚微。企业估值也从巅峰期的200亿元大幅缩水至10.4亿元，降幅达95%。

为了维持企业运转，西贝不得不对离职员工做出延期支付的决定。2025年的年终奖将分五期支付，离职补偿金支付周期最长延至2028年，股权回购款则要根据业务恢复情况另行安排。这一举措引发部分员工不满，多家媒体都接到离职员工的投诉。

与此同时，贾国龙将更多精力投入到新品牌的拓展中。"天边砂锅焖面"已在京沪等地开设近30家门店，并衍生出"天边羊多"这一新兴品牌。新品牌采用轻资产运营模式，门店改造最快仅需一周，人均消费控制在40-50元之间，明显区别于过去西贝莜面村的大店模式。

尽管贾国龙已辞去CEO职务，由老将董俊义接任，但他仍在积极寻求突破。他公开表示，新品牌不是西贝的子品牌，而是完全独立的品牌体系。未来将采取"关停并转"策略，将部分关闭的西贝大店改造为新品牌门店，并安排原有员工转岗培训。

然而，转型之路并非一帆风顺。新品牌能否成功，西贝能否东山再起，仍有待时间检验。在这场生死攸关的battle中，贾国龙和西贝显然还有很长的路要走。

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